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Medio queso semicurado de oveja 650g

Descripción

Medio queso de oveja semicurado de pasta prensada. Corteza natural y ligeramente enmohecida tipo bodega. Este queso pasa por un proceso de curación mínimo de 2 meses.

Peso neto aprox: 650g

Fabricante: Quesos Soterano

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Ficha técnica

Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo natural de ovino, fermentos lácticos, sal.
Info. nutricional 100gr: Azúcares: 0 gr
Fibra: 0 gr
Grasas: 35 gr
Grasas saturadas: 25 gr
Hidratos de carbono: 4 gr
Proteína: 24 gr
Sal: 1 gr
Valor energético: 1.814Kj - 434Kcal
Peso neto / Volumen del producto: 0.6kg
Peso neto / Volumen de referencia: 1kg
Contiene: Sin alérgenos
Envasado: Envasado al vacío
Conservación: Conservar en nevera. Sacar 30 minutos antes de consumir.
Recomendaciones: Cortar en lonchas y acompañar con membrillo.
Intolerancias: Sin altramuces
Sin apio
Sin crustáceos
Sin frutos con cáscara
Sin frutos secos
Sin gluten
Sin huevo
Sin moluscos
Sin mostaza
Sin pescado
Sin soja
Sin sulfitos
Sin sésamo

El alma de este queso curado reside en todo lo que hay detrás de el, desde la materia prima hasta el último detalle de su maduración. Gracias al siguiente proceso se consigue un queso con un sabor único y natural.

PROCESO

Ganado: Somos una empresa agroganadera de tipo familiar, dedicada principalmente a la producción de leche destinada a la fabricación de quesos. Manejamos un rebaño de 1.500 ovejas de raza Assaf.

Agricultura: Somos productores de materias prima para la alimentación de nuestro ganado y el resto se adquiere en la zona seleccionando siempre la mejor calidad.

Alimentación: Materia prima utilizada para la fabricación de alimentación: alfalfa, heno (forraje avena, cebada y trigo), reigrás, maíz, avena, cebada, pulpa de remolacha deshidratada y torta de soja.

Ordeño: Los animales son ordeñados en estrictas condiciones de higiene y la leche es almacenada directamente en tanque de refrigerado, nunca por tiempo superior a 48 horas, para evitar sabores rancios y agresivos al paladar.

Fabricación: Se elabora con las debidas garantías sanitarias cumpliendo los criterios de homologación de la Directiva 92/46 de la CEE. Se precisan de 6 a 6,5 litros de leche por cada queso fabricado, dependiendo de la época del año, una dosis mínima de fermentos lácticos y extracto natural de cuajo de cordero. A partir de una leche de impecable calidad bacteriológica y un trabajo lento y pausado elaboramos nuestros quesos que, antes de salir a la venta, necesitan numerosos volteos y cuidados.

Maduración: Durante todo el proceso de maduración la corteza va adquiriendo tonalidades diversas, fruto de la flora natural del medio. Eso contribuye a la formación de aromas y sabores específicos además de garantizar la autenticidad del producto. Cuanto está listo para su consumo, se procede a la limpieza de la corteza con agua o bien se homogeiniza mediante un ligero cepillado.

Ingredientes: Leche cruda de oveja raza Assaf, cuajo natural de ovino, fermentos lácticos y sal.

Características: Queso de pasta prensada. Formato cilíndrico liso, de un peso aproximado de 1 kg Corteza natural cepillada y ligeramente untada en aceite virgen extra. El tiempo de maduración oscila entre 2 y 4 meses

Conservación: Para conservarlo más tiempo se recomienda una temperatura entre 3º y 8º. Consumir preferentemente 6 meses desde su envasado.