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Lomo de León

Un clásico en nuestras mesas, desde la tapa más simple sobre un buen pan, hasta las combinaciones más complejas en pinchos realmente trabajados. Lo que está muy claro es que a todos nos encanta el lomo embuchado de León.

El lomo de León, un imprescindible

También llamado caña de lomo, es un embutido prácticamente libre de grasa y embuchado en tripas naturales y en algunas ocasiones artificiales, su composición está basada en la carne de un músculo llamado ileoespinal. Una característica que lo diferencia de otros embutidos, es que se embucha de una pieza. Se trata de un producto cárnico de alta calidad, con una textura tierna y un sabor intenso y delicioso. Este embutido se elabora a partir de la carne magra de cerdo, adobada con una mezcla de sal, ajo, pimentón y otras especias, y se cura durante varios meses para lograr su sabor característico.

Tradicionalmente se consume crudo y cortado en rodajas, su presentación y forma favorece este proceso, como en la mayoría de los embutidos de calidad, es preferible cortarlo fino y tenemos que decir que algo tan sencillo como un bocadillo se convierte en un manjar gracias a este gran producto. Hoy en día el lomo de León se puede disfrutar de muchas otras formas diferentes. Se puede cortar en finas lonchas y servir como aperitivo o acompañamiento de platos de carne y queso. También se puede utilizar en la cocina para dar sabor a sopas, guisos, arroces y otros platos.

El lomo de León tiene una larga historia, y su origen se remonta a la Edad Media, cuando los pastores de la región comenzaron a curar la carne de cerdo para conservarla durante el invierno. Con el tiempo, la técnica de curado se perfeccionó, y el lomo de León se convirtió en uno de los productos más famosos de la región.

Tipos de Lomo

Nos encontramos con dos variedades, el lomo procedente de los cerdos de raza blanca y el procedente de la raza ibérica, en este caso la diferencia que encontramos es que su proceso de curación es más largo.

Ambos te sorprenderán tanto por su exquisito sabor como por su aroma equilibrado. El lomo tiene una textura mas suave que la mayoría de los embutidos, da igual el tipo de lomo del que hablemos.

Cualidades del Lomo de León

Al margen de su tremendo sabor y su probada calidad, en esto caso hay que decir que su valor nutricional es excepcional y su bajo contenido en grasa le confiere unas características poco comunes dentro de los embutidos. De hecho por su alto contenido proteínico, se aconseja su consumo durante la infancia, adolescencia y en periodos especiales como el embarazo. Rico, sano y asequible, simplemente no podemos encontrarle pegas.

El lomo de León no solo es delicioso, sino que también tiene beneficios nutricionales para el organismo. A continuación resumimos algunas de sus cualidades y propiedades:

- Alto contenido en proteínas: El lomo de León es rico en proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en una excelente fuente de nutrientes para el crecimiento y reparación del tejido muscular.

- Bajo en grasas: A diferencia de otros tipos de embutidos, el lomo de León es bajo en grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que quieren controlar su consumo de grasas saturadas.

- Rico en vitaminas y minerales: El lomo de León es rico en vitaminas del complejo B, hierro y zinc, nutrientes esenciales para el mantenimiento de la salud del sistema nervioso, la producción de glóbulos rojos y la función inmunológica.

- Ayuda a mantener la masa muscular: Las proteínas que se encuentran en el lomo de León son necesarias para la construcción y mantenimiento de la masa muscular. Además, son esenciales para la recuperación de los músculos después del ejercicio físico.

- Fuente de energía: El lomo de León es una excelente fuente de energía debido a su contenido en proteínas, vitaminas y minerales.

- Beneficioso para la salud cardiovascular: El lomo de León contiene ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Estos ácidos grasos ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Recetas de Lomo

TOSTADA DE LOMO Y QUESO

¿Buscas algo rápido, simple y exquisito?, esta es tu receta, cualquiera puede hacerla, pero no te confundas, como suele decirse, disfruta de las cosas sencillas de la vida. Os aseguramos que nosotros lo hacemos.

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ENSALADA DE ARROZ CON LOMO EMBUCHADO

Una fresca ensalada de arroz a la que el lomo aporta ese sabor tan característico, un plato sano y lleno de valor nutricional. ¿Suena perfecto no?

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EMPAREDADOS CASEROS DE LOMO EMBUCHADO

Una receta para toda la familia, sencilla y en la que incluso pueden participar los más pequeños de la casa, si lo hacen, disfrutarán aún más del plato cuando lo saboreen.

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TORTILLA DE PATATA CON LOMO

Receta fácil de preparar con éxito asegurado. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir las patatas. Freír a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas. Batir los huevos en un bol y añadir las patatas fritas. Mezclar bien. Cortar el lomo de León en tiras finas y añadir a la mezcla de huevo y patatas. Calentar un poco más de aceite en la sartén y verter la mezcla de huevo, patatas y lomo. Cocinar a fuego medio durante unos minutos, hasta que la tortilla esté dorada por un lado. Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocinar el otro lado hasta que esté dorado. Servir caliente o fría, acompañada de una ensalada o simplemente sola.. Así de fácil ¿te atreves a probar?