Los mejores productos de Quesos Soterano

Empresa agroganadera de tipo familiar, dedicada principalmente a la producción de quesos de alta calidad. Todos los quesos están elaborados con leche cruda de oveja de la propia explotación. ¡El queso hecho en Familia... Para compartir en Familia!

GANADO

Cuentan con un rebaño de 1.500 ovejas de raza Assaf.

AGRICULTURA

Productores de materias prima para la alimentación de su ganado y el resto se adquiere en la zona seleccionando siempre la mejor calidad.

ALIMENTACIÓN SANA Y NATURAL

Materia prima utilizada para la fabricación de alimentación: alfalfa, heno (forraje avena, cebada y trigo), reigrás, maíz, avena, cebada, pulpa de remolacha deshidratada y torta de soja.

ORDEÑO

Los animales se ordeñadan en estrictas condiciones de higiene y la leche es almacenada directamente en tanque de refrigerado, nunca por tiempo superior a 48 horas, para evitar sabores rancios y agresivos al paladar.

FABRICACIÓN DEL QUESO

Se elabora con las debidas garantías sanitarias cumpliendo los criterios de homologación de la Directiva 92/46 de la CEE. Se precisan de 6 a 6,5 litros de leche por cada queso fabricado, dependiendo de la época del año, una dosis mínima de fermentos lácticos y extracto natural de cuajo de cordero. A partir de una leche de impecable calidad bacteriológica y un trabajo lento y pausado elaboramos nuestros quesos que, antes de salir a la venta, necesitan numerosos volteos y cuidados.

MADURACIÓN DEL QUESO

Durante todo el proceso de maduración la corteza va adquiriendo tonalidades diversas, fruto de la flora natural del medio. Eso contribuye a la formación de aromas y sabores específicos además de garantizar la autenticidad del producto. Cuanto está listo para su consumo, se procede a la limpieza de la corteza con agua o bien se homogeiniza mediante un ligero cepillado.