Los mejores productos de Quesos Soterano

Empresa agrícola e pecuária de tipo familiar, vocacionada principalmente para a produção de queijos de elevada qualidade. Todos os queijos são elaborados com leite de ovelha cru da própria fazenda. Queijo feito em Família... Para partilhar em Família!

GADO

Eles têm um rebanho de 1.500 ovelhas Assaf.

AGRICULTURA

Produtores de matéria-prima para alimentação do gado e o restante é adquirido na região, selecionando sempre a melhor qualidade.

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E NATURAL

Matéria-prima utilizada na fabricação de rações: alfafa, feno (aveia, cevada e trigo forrageiro), azevém, milho, aveia, cevada, polpa de beterraba desidratada e farelo de soja.

ORDENHA

Os animais são ordenhados sob rigorosas condições de higiene e o leite é armazenado diretamente em tanque refrigerado, nunca por mais de 48 horas, para evitar sabores rançosos e agressivos no paladar.

FABRICAÇÃO DE QUEIJO

É elaborado com as devidas garantias sanitárias, cumprindo os critérios de aprovação da Diretiva 92/46 da CEE. Para cada queijo elaborado são necessários 6 a 6,5 litros de leite, dependendo da época do ano, uma dose mínima de fermentos lácticos e extrato natural de coalho de cordeiro. Utilizando leite de qualidade bacteriológica impecável e um trabalho lento e deliberado, elaboramos os nossos queijos que, antes de serem colocados à venda, requerem inúmeras reviravoltas e cuidados.

MATURAÇÃO DO QUEIJO

Durante todo o processo de maturação a casca adquire tonalidades diversas, fruto da flora natural do ambiente. Isto contribui para a formação de aromas e sabores específicos além de garantir a autenticidade do produto. Quando pronta para consumo, a casca é limpa com água ou homogeneizada por leve escovação.