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Queso de oveja pasta blanda con Penicillium

8.9

(17,30 € el kilo)

IVA incluído
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Descripción

Queso de oveja de pasta blanda con penicilium. Formato cilíndrico, corteza enmohecida con penicillium candidum.

Peso neto: 500 gr. aprox.

Fabricante: Quesos Soterano

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Ficha técnica

Ingredientes
Leche pasterizada de oveja raza Assaf, cuajo natural de ovino, fermentos lácticos, sal, penicillium candidum.
Info. nutricional 100gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 0 gr
Grasas: 25 gr
Grasas saturadas: 19 gr
Hidratos de carbono: 2 gr
Proteína: 19 gr
Sal: 1 gr
Valor energético: 1.336Kj - 319Kcal
Peso neto / Volumen del producto
0.50kg
Peso neto / Volumen de referencia
1kg
Contiene
Lactosa
Envasado
Envoltorio de Papel
Conservación
Conservar en nevera. Sacar 30 minutos antes de consumir.
Recomendaciones
Cortar en lonchas y acompañar con membrillo.
Certificaciones
Producto de León
Intolerancias
Sin altramuces
Sin apio
Sin crustáceos
Sin frutos con cáscara
Sin frutos secos
Sin gluten
Sin huevo
Sin moluscos
Sin mostaza
Sin pescado
Sin soja
Sin sulfitos
Sin sésamo

El alma de este queso de pasta blanda reside en todo lo que hay detrás de él, desde la materia prima hasta el último detalle de su maduración. Gracias al siguiente proceso se consigue un queso con un sabor único y natural.

Procesos

Ganado: Somos una empresa agroganadera de tipo familiar, dedicada principalmente a la producción de leche destinada a la fabricación de quesos. Manejamos un rebaño de 1.500 ovejas de raza Assaf.

Agricultura: Somos productores de materias prima para la alimentación de nuestro ganado y el resto se adquiere en la zona seleccionando siempre la mejor calidad.

Alimentación: Materia prima utilizada para la fabricación de alimentación: alfalfa, heno (forraje avena, cebada y trigo), reigrás, maíz, avena, cebada, pulpa de remolacha deshidratada y torta de soja.

Ordeño: Los animales son ordeñados en estrictas condiciones de higiene y la leche es almacenada directamente en tanque de refrigerado, nunca por tiempo superior a 48 horas, para evitar sabores rancios y agresivos al paladar.

Fabricación: Se elabora con las debidas garantías sanitarias cumpliendo los criterios de homologación de la Directiva 92/46 de la CEE. Se precisan de 6 a 6,5 litros de leche por cada queso fabricado, dependiendo de la época del año, una dosis mínima de fermentos lácticos y extracto natural de cuajo de cordero. A partir de una leche de impecable calidad bacteriológica y un trabajo lento y pausado elaboramos nuestros quesos que, antes de salir a la venta, necesitan numerosos volteos y cuidados.

Maduración: Durante todo el proceso de maduración la corteza va adquiriendo tonalidades diversas, fruto de la flora natural del medio. Eso contribuye a la formación de aromas y sabores específicos además de garantizar la autenticidad del producto. Cuanto está listo para su consumo, se procede a la limpieza de la corteza con agua o bien se homogeiniza mediante un ligero cepillado.

Características

Formato cilíndrico, peso aproximado de 500 gr. Corteza natural enmohecida con penicillium candidum.

Sabor

Sabor limpio y muy equilibrado, con una ligera acidez y unas notas dulces de cereal con recuerdos a hongos silvestres.

Conservación

Se recomienda conservar a una temperatura entre 3º y 8º. Consumir preferentemente antes de 2 meses desde su envasado.

Degustación

Cortar en lonchas al gusto, presentarlo en un plato con un poco de aceite de oliva por encima y acompañado de membrillo natural.

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