Uma das nossas salsichas menos conhecidas. Talvez seja algo cultural, a priori a parte do animal de onde provém pode gerar reservas em muitas pessoas, a verdade é que depois de superar aquela rejeição inicial e experimentar, a grande maioria se arrepende de não ter feito antes.
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Língua de vaca curada
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Língua de porco temperada curada
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Língua de vaca fatiada 100g
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Língua de vaca em fatias 150g
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Não podemos deixar que certas considerações culturais nos afastem deste grande produto, a começar pelas suas qualidades, baixíssimo teor de gordura , quantidades muito respeitáveis de minerais benéficos para o nosso corpo e também está bem carregado de vitaminas do grupo B e algo que em tempos de frio é muito útil e todos nós tentamos consumir vitamina C de uma forma ou de outra.
A língua é marinada em páprica e curada para ser cozida após esse processo . É descascado completa e cuidadosamente para evitar "dureza" posteriormente. O resultado obtido deve sem dúvida ser definido como surpreendente, pela textura, sabor e valores nutricionais.
A forma mais comum de consumir é fatiada , procurando que a espessura não seja excessiva e acompanhando com azeite virgem e creme de vinagre balsâmico. Sem dúvida esta combinação convencerá mais de um cético.
Mesmo consumindo sem aditivos, seu sabor é inversamente proporcional ao aspecto que muitos podem apresentar, poderia continuar escrevendo sobre isso, mas sem dúvida a melhor opção é experimentá-lo. Certamente a partir desse momento você tentará comprar língua de vaca de uma forma ou de outra. Vale acrescentar que pode ser utilizado em pratos mais complexos, pois pela sua maciez e textura , proporcionará um grande número de nuances às receitas elaboradas com esta iguaria.
Para mostrar um botão, vamos dar uma olhada em algumas daquelas receitas que sabemos que você está ansioso para descobrir.